碎燕窩和完整的燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。而且碎燕窩的做法其實(shí)和完整的燕窩做法沒(méi)什么區(qū)別，但是二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻有一定的區(qū)別。那么碎燕窩和燕窩的區(qū)別有哪些?
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑6——7厘米，深3——4厘米。主要產(chǎn)于東南亞各國(guó)。
碎燕窩也就是我們所說(shuō)的燕碎，是指毛燕窩清洗及加工過(guò)程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，其營(yíng)養(yǎng)成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產(chǎn)品之加工原料。
燕窩一般指燕盞，從燕窩中采摘的毛燕窩，其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩，透過(guò)挑毛工人的修整、挑毛、干燥后成品以原來(lái)燕窩的盞型呈現(xiàn)，稱之為燕盞。燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%;同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，表明燕窩的味道鮮美。食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出了食品中必需氨基酸參考模式譜，規(guī)定了人體必需氨基酸占總氨基酸的質(zhì)量比以及必需氨基酸與非必需氨基酸的質(zhì)量比分別為40%和60%。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，上好的碎燕窩跟燕窩其實(shí)是一樣的，但是由于碎燕窩品質(zhì)不好鑒別好壞，所以建議大家都盡量選擇吃燕盞、燕條、即燉燕窩等。如需了解燕窩的朋友，可以致電康德樂(lè)大藥房網(wǎng)上藥店熱線400-168-0606。
