大豆含有一種名為「異黃酮」的植物化學(xué)物質(zhì)，由于其組織結(jié)構(gòu)與人體雌激素類似，而大多乳腫瘤對(duì)雌激素反應(yīng)活躍，因此令女士對(duì)大豆卻步。然而，人體內(nèi)其實(shí)有兩種類型的雌激素受體，并以不同的方式起著相反的作用，而大豆中的植物雌激素可能對(duì)人體實(shí)際雌激素的生長(zhǎng)起著抑制的作用。
那么大豆增加乳癌風(fēng)險(xiǎn)的說法，有實(shí)則根據(jù)嗎？的確有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究顯示，植物雌激素能刺激癌腫瘤生長(zhǎng)，但人類的代謝系統(tǒng)與老鼠等囓齒類動(dòng)不盡相同，因而研究并未能完全套用到人類身上。
相反，更多國(guó)際大型研究進(jìn)一步指出，大豆有助預(yù)防乳癌，年輕女性多吃大豆能大幅降低日后罹患乳癌的風(fēng)險(xiǎn)；其中有研究指移居歐美的亞洲女性較一直生活在亞洲地區(qū)的女性，患上乳癌的機(jī)會(huì)高達(dá)10倍，原因可能是飲食習(xí)慣的改變。總結(jié)所有結(jié)果，大豆的攝入很大機(jī)會(huì)能減少乳癌的風(fēng)險(xiǎn)、復(fù)發(fā)率并延長(zhǎng)患者壽命，女士們可以安心食用。
