除了肺癌，讓中國人最為談之色變的癌癥就是胃癌，不管是胃癌發病率還是死亡粒的數量僅次于肺癌，全世界更是有一半的胃癌人群出自中國。我國之所以高發胃癌的主要原因，可能還是與中國人的飲食習慣相關。
中國飲食文化源遠流長且多樣化，每個地區居民的飲食習慣都各不一樣，但是不得不提醒的是：的確是有一些地方的飲食習慣會提高罹患胃癌的可能性。
關于胃癌的高危風險因素主要可以區分為飲食因素和細菌感染兩個部分。其中，飲食因素主要是：腌制咸菜、霉變食物、煙熏食物、油炸食物；細菌感染就是我們常說到的幽門螺桿菌感染。
同時，我們還應該清楚的知道，胃癌的發生是多種因素長期作用下導致的，而且很多時候胃癌的發生會從胃病惡變而來。所以，一些胃炎、胃潰瘍、胃息肉以做過胃部切除手術的病人，更是罹患胃癌的高危人群。這些人群在日常生活中，更是要小心謹慎養成合理的飲食習慣。
除此之外，長期吸煙、熬夜、過量飲酒、缺乏運動、過度肥胖也是罹患癌癥的重要影響因素，
胃部是人體每天都會運轉的消化器官，如果一日三餐進食的食物都會對胃造成負擔，日積月累的傷害更容易讓胃發生癌變。所以，飲食習慣不健康的人群應該盡早制定科學的飲食方式。對于年齡已經達到四十歲以上的一些高危人群，我們是建議他們最好能夠堅持每兩年就到醫院進行一次胃鏡的篩查。
胃鏡的篩查是目前檢查胃癌準確率比較高的一種手段。我們都知道胃癌在早期的癥狀不明顯，而且容易跟常見的胃病癥狀相互混淆，一般的檢查很難檢查出胃癌。所以，對于40歲以上的一些高危人群，堅持做胃鏡檢查是能給大大提高發現胃癌的幾率，爭取更多的治療時間。
最明顯的一個區別就是，日本和韓國跟中國的飲食文化相似度高，所以日本、韓國、中國都是胃癌的高發地區，但是從20世紀的60年代開始，日本開始推廣胃鏡篩查能讓60%的高危人群在早期檢查出胃癌。而韓國通過胃鏡篩查檢查出的胃癌早期概率為40%。而在中國到目前為止，關于胃鏡的推廣普仍然處于低水平，所以在臨床上大部分確診的胃癌病人都是晚期。
現在，很多的中國醫學者也在建議高危人群堅持做胃鏡篩查，以防更早發現胃癌，獲得更多的治療時間以及治療方式。
